チリコン里芋

●材料（2人分）

冷凍里芋	大3個（80g）
ベーコン	2枚
玉ねぎ	中1/10個（20g）
れんこん	中1/10個（20g）
ミックスビーンズ	1パック（50g）
オリーブオイル	適量
カットトマト	1/5缶（80g）
にんにく	1g（チューブなら2cm）
コンソメ	小さじ1/4（1g）
砂糖	小さじ1/3（1g）

●作り方

1. 里芋は1/2～1/4、ベーコンは1㎝角に切り、玉ねぎはみじん切り、れんこんは薄めのいちょう切りにし、にんにくはすりおろす
2. フライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める
3. 玉ねぎ、れんこん、里芋を加えて炒める
4. 玉ねぎがしんなりしたら、カットトマトと調味料を加えて煮る
5. ふつふつしてきたらミックスビーンズを加え、蓋をして里芋が柔らかくなるまで5分程加熱する

ミックスビーンズは蒸し大豆など好みの豆に変えても美味しく作れます